餐饮与零售 · 实名公开
厦门某中央厨房A Xiamen Central Kitchen Operator
中央厨房数字化管理革新，实现团餐行业的精细化运营
真实客户案例（已获客户授权公开）
- 企业地点
- 中国 厦门
- 所属行业
- 中央厨房
- 产品及服务
- 团餐／餐饮服务
- 合作伙伴
- MTC
- 解决方案
- SAP Business One
2天结账时间由原来的十天缩短至2天
95%库存准确率由原来的70%提升至95%
5万9个厂区约5万名员工一日四餐供餐规模
① 客户背景
他们是谁
厦门某某食品有限公司成立于2011 年，是一家专业从事集团企业餐饮配送服务的公司，主要为一家上市企业的集团下属9 个工厂中的5万多名生产及管理人员提供团餐服务，负责各厂区内全天24 小时四餐的加工、配送、销售及厂区内超市的直接经营，营业额超过2 亿元人民币，现有员工400 人左右。为了保证集团员工一日四餐能够享受到新鲜、安全的餐饮服务，并解决餐饮行业的菜品多种类、预估性生产不准、需求时效性强、成本管理乱、出品率不稳定等业务难题，企业希望通过信息化手段来提高公司的管理效率并规范运营，实现对财务、成本、用餐需求、采购、加工、配送的一体化管理，并兼顾厂区内十多个超市的经营。通过应用SAP ERP的中央厨房解决方案，某某食品不仅提高了运营和管理效率、实现了财务和业务的精细化管理，同时也为企业未来的扩张和发展打下了坚实的基础。
③ 解决方案 · 客户反馈
客户用了什么产品
SAP Business One
实施与服务伙伴：MTC
客户怎么说
虽然SAP ERP是一个比较小的系统，但是系统功能比较好，它灵活的扩展性可以支持未来的业务发展，而且它的实施非常规范，导入成功率比较高，管理层的接受度也会比较高。
④ 成果与价值
这次升级带来了什么
- 实现对财务、成本、采购、供需、加工环节的一体化管理，效率大幅提升，确保了每顿饭都能热乎乎地送到9个厂区的食堂；
- 通过预估性生产保证每日四餐数量的精准，解决了报单变化导致预估不准、菜品繁多引起的菜单难以规划、财务月结慢和食品浪费等问题；
- 通过采购和供应商管理提升采购价格的稳定性及应付账款的准确率；透明、可控的食材价格，有效降低采购成本；
- 库存情况实时查看，准确率由过去的70%提高到95%，降低了食品过保的安全隐患和浪费；
- 精准的成本管理方法不仅实现对每个厨房的成名核算，同时能看到每个餐别的成本及其构成；
- 生产加工过程中的投出、产出有了更加精确的记录和分析 ，大幅提升了出品率；
- 避免手工管理造成的原材料积压、过保质期及缺货问题；
- 改变了传统中央食堂的粗放型管理模式，规范对业务流程和精细化的管理分析让公司更有竞争力。
- 95％
- 库存准确率由原来的70%提升至95％